とりあえずシフォンケーキを作ってみる（その１） [シフォンケーキ]
このブログ４回目にして、やっとケーキ作りについて書けそうです（笑）。
準備段階と失敗談でここまで引っ張るかよ！って感じですが、書きたいことを全部書いていると、どうしても長くなってしまうのですよ。
１行書いたら２行も３行もあけるようなブログは、私には向いてない！
文章は、きっちりツメツメにして収めるものです！（←断言）
ああ、またどうでもいい前置きをつらつらと書いてしまった。
このままだと永遠に焼くところまでたどり着けそうにないので、いいかげん次へいきます。
前回は、シフォンケーキの材料と型を揃えるところまで書いたのでした。
で、作り方はレンジの付属本を参考に…のつもりだったのですが、工程はともかく、そこに載ってるのは20cm型の分量。
でも、私が買ってきたのは18cmの型で、それにはプレーンのレシピしかついてなかったんですよ。
でも、私はココアが作りたいんです！
決めたときはけっこう適当だったんですが、一度「ココアを作る」と思い込むと、味を想像したりとか、どうやって食べようとか、いろいろ考えてしまって、もう頭の中は半分作ったような状態になってるわけです。
今から変えるなんてありえない。
いや、別にそこまで深刻になることはなかったのでした。
レンジ本の分量（卵黄５個分、卵白６個分）から卵１個分減らして、ほかの材料も計算すればいいのだわ。
小麦粉…90ｇ
ココア…20ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵黄…4個分
卵白…5個分
塩…ひとつまみ
砂糖…70ｇ
水…70ml
サラダ油…45ml
こんなもんかなー。
卵５個も使うのか～。
でもって、サラダ油なんかも入ってたのかー。
ケーキにサラダ油ってちょっと違和感だけど、調べてみるとどうやらこれがシフォンの秘密？らしいのです。
まあ、失敗してもともと。
先日のパウンドケーキより酷いことにはならないでしょう。
分量さえ間違えなければ…(^^ゞ
作り方をざっと読んでみると、基本はスポンジケーキと似てるみたい。
卵黄と砂糖を泡立てて水とサラダ油を投入→小麦粉＋ココア＋ベーキングパウダーを混ぜる→卵白と砂糖でメレンゲを作り投入→焼き上げる
といった具合ですねー。
スポンジケーキと大きく違うのは、卵白より小麦粉＋αを先に混ぜるところかな。
まあ、ごちゃごちゃ言ってないでとりあえず作ってみよー！
まず材料を量って、小麦粉＋ココア＋ベーキングパウダーをふるって、卵黄に砂糖を加えて泡立てる。
水とサラダ油を混ぜる…のは、よくわかんないけどちょっとずつ加えてそれなりによく混ぜる。
小麦粉＋αをふるいながら加えて、そのまま泡立て器で混ぜる。
常に「さっくり混ぜる」のが大前提だった小麦粉＋αを、泡立て器なんかで荒っぽくやっちゃっていいのか…という疑問を振り払い、あまり考えないようにしてとにかく粉が見えなくなるまで混ぜる。
続いて卵白の泡立て。
ボウルに５個分と塩ひとつまみを入れて泡立て、途中で砂糖を２回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
泡立てはそれなりに慣れていると自負していて、手動でもそこそこ早くできるのだけど、さすがに卵白５個分は半端ない(^_^;)
しかし、ここでやめるわけにはいかない…ので、なんとか混ぜ続ける。
なんか混ぜ方が甘い気がするけど、ボウルを逆さにしても落ちてこないっぽいから、これで完了したことにする！
この卵白を２回に分けて、先に作った卵黄のタネのボウルに入れ、ここはさっくりと混ぜる。
ようは、卵白の泡を消さないようにやれってことなのですね。
わからないなりに、シフォンケーキのタネらしきものはできた気がします。
あとは型に流し込み、軽く落として空気を抜き、オーブンへGo！
レンジ本では「余熱なしで」と書いてあって、それはかなり怖いのだけど、いろいろ検索してみるとけっこうそれでいけるみたいだから、この際本を信じることにしよう！
温度は160℃、時間は型が小さい分ちょっと短縮して50分にセット！
さあ、果たして焼き上がりはいかに…？
本当は焼き上がるところまで書きたかったんですが、疲れてきたのでとりあえずここまで～（笑）。
準備段階と失敗談でここまで引っ張るかよ！って感じですが、書きたいことを全部書いていると、どうしても長くなってしまうのですよ。
１行書いたら２行も３行もあけるようなブログは、私には向いてない！
文章は、きっちりツメツメにして収めるものです！（←断言）
ああ、またどうでもいい前置きをつらつらと書いてしまった。
このままだと永遠に焼くところまでたどり着けそうにないので、いいかげん次へいきます。
前回は、シフォンケーキの材料と型を揃えるところまで書いたのでした。
で、作り方はレンジの付属本を参考に…のつもりだったのですが、工程はともかく、そこに載ってるのは20cm型の分量。
でも、私が買ってきたのは18cmの型で、それにはプレーンのレシピしかついてなかったんですよ。
でも、私はココアが作りたいんです！
決めたときはけっこう適当だったんですが、一度「ココアを作る」と思い込むと、味を想像したりとか、どうやって食べようとか、いろいろ考えてしまって、もう頭の中は半分作ったような状態になってるわけです。
今から変えるなんてありえない。
いや、別にそこまで深刻になることはなかったのでした。
レンジ本の分量（卵黄５個分、卵白６個分）から卵１個分減らして、ほかの材料も計算すればいいのだわ。
小麦粉…90ｇ
ココア…20ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵黄…4個分
卵白…5個分
塩…ひとつまみ
砂糖…70ｇ
水…70ml
サラダ油…45ml
こんなもんかなー。
卵５個も使うのか～。
でもって、サラダ油なんかも入ってたのかー。
ケーキにサラダ油ってちょっと違和感だけど、調べてみるとどうやらこれがシフォンの秘密？らしいのです。
まあ、失敗してもともと。
先日のパウンドケーキより酷いことにはならないでしょう。
分量さえ間違えなければ…(^^ゞ
作り方をざっと読んでみると、基本はスポンジケーキと似てるみたい。
卵黄と砂糖を泡立てて水とサラダ油を投入→小麦粉＋ココア＋ベーキングパウダーを混ぜる→卵白と砂糖でメレンゲを作り投入→焼き上げる
といった具合ですねー。
スポンジケーキと大きく違うのは、卵白より小麦粉＋αを先に混ぜるところかな。
まあ、ごちゃごちゃ言ってないでとりあえず作ってみよー！
まず材料を量って、小麦粉＋ココア＋ベーキングパウダーをふるって、卵黄に砂糖を加えて泡立てる。
水とサラダ油を混ぜる…のは、よくわかんないけどちょっとずつ加えてそれなりによく混ぜる。
小麦粉＋αをふるいながら加えて、そのまま泡立て器で混ぜる。
常に「さっくり混ぜる」のが大前提だった小麦粉＋αを、泡立て器なんかで荒っぽくやっちゃっていいのか…という疑問を振り払い、あまり考えないようにしてとにかく粉が見えなくなるまで混ぜる。
続いて卵白の泡立て。
ボウルに５個分と塩ひとつまみを入れて泡立て、途中で砂糖を２回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
泡立てはそれなりに慣れていると自負していて、手動でもそこそこ早くできるのだけど、さすがに卵白５個分は半端ない(^_^;)
しかし、ここでやめるわけにはいかない…ので、なんとか混ぜ続ける。
なんか混ぜ方が甘い気がするけど、ボウルを逆さにしても落ちてこないっぽいから、これで完了したことにする！
この卵白を２回に分けて、先に作った卵黄のタネのボウルに入れ、ここはさっくりと混ぜる。
ようは、卵白の泡を消さないようにやれってことなのですね。
わからないなりに、シフォンケーキのタネらしきものはできた気がします。
あとは型に流し込み、軽く落として空気を抜き、オーブンへGo！
レンジ本では「余熱なしで」と書いてあって、それはかなり怖いのだけど、いろいろ検索してみるとけっこうそれでいけるみたいだから、この際本を信じることにしよう！
温度は160℃、時間は型が小さい分ちょっと短縮して50分にセット！
さあ、果たして焼き上がりはいかに…？
本当は焼き上がるところまで書きたかったんですが、疲れてきたのでとりあえずここまで～（笑）。
タグ：実製作
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