ガトーショコラ手抜き版

前回の試作で、私的には十分満足できるレベルに仕上がったガトーショコラですが、やはりネックはチョコレートを刻む作業！
かたいからやりにくいし時間もかかる。

これをなんとかできないものか…。
こうして、私はまたネットの海へと乗り出したのでありました。

例によって例のごとく、ガトーショコラの作り方が書いてある複数のページにアクセスし、チョコレートの溶かし方だけ見比べてみる。
まず、チョコレートを刻む工程だけど、レシピによっては「細かく割り～」とだけしか書かれていないものもあるんですね。

そういえば、熱くした生クリームに刻んだチョコを入れると、いつもすぐドロドロになってた。
あれなら刻まなくても普通に溶けてくれそう。
たぶん、
　細かく刻む→細かく割る
に変更しても、何も影響ないんじゃないだろうか。

あと、今回参考にしたレシピは、生クリームを鍋で沸騰寸前まで温め、そこに刻んだチョコレートとバターを入れるやり方だったのだけど、チョコレートとバターを湯煎にかけ、溶かしてから生クリームを加えるというのも多い。
ほかにもいろいろやり方はあるけど、ようはチョコレート、バター、生クリーム、この三つが溶けて混ざり合えばいいってことですよね。

鍋を使うと、最後にどうしても鍋肌にくっついたままのチョコレート液が多くなってしまう。
小さめとはいえ、やはり鍋だから表面積が大きいんですよね。
だったら、小さめのボウルを湯煎にかけて、その中で溶かしたほうが、とりきれないチョコレート液も少なくなるんじゃないかな。

というわけで、
　小さめのボウルにチョコレートを割り入れ、バターとともに湯煎で溶かす。
　そこへ生クリームを加えて混ぜる。
このやり方に変更してみる。

で、実際にやってみると、これがもう信じられないほど楽ちんなのですよ！
だって、チョコレートの包み紙をはいで、ひとかけずつ割りながらボウルの中へ入れるだけなんですもん！
これまで何分もかけて刻んでたのが、何十秒かで終わっちゃうじゃないですか～（感涙）。

しかも、刻むとまな板の上にどうしてもチョコレートのかけらが残ってしまうけど、当然ながらこういうロスもなし。
もちろん、湯煎にかければ問題なく溶ける。



そこへ生クリームを加えれば、普通にチョコレートの液体ができあがりましたよ。



ついでに、シフォンケーキのやり方（→ココアシフォンケーキのレシピ完成！）を取り入れて、卵白を先に泡立てる方式に変更。
あとはこれまで通りのやり方で作って焼き上げる。
これで普通に、同じものができちゃいました。

まあ、チョコレートを刻んでたのを割るようにしただけで、ほかのも別に大した変更じゃないんですけどねー。
でも、刻む作業がなくなったらえらくハードルが下がった気がして、今までより気軽に「食べたくなったから作ろう！」と思えるようになりました！
これは私的に「大いなる進歩」なのですわ～。

↓せっかくなので、レシピ確定版～。

【ガトーショコラ】

材料（20×11cmのパウンドケーキ型１台分）
ブラックチョコレート…50ｇ（1枚）
バター…30ｇ
生クリーム…50ml
小麦粉…20ｇ
ココア…30ｇ
卵黄…2個分
卵白…2個分
砂糖…65ｇ

作り方
１．型にバター（分量外）を塗って紙を敷く。
２．小麦粉とココアは合わせてふるっておく。
３．チョコレートは細かく割り、バターは１cm角に切って小さめのボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、火をとめて湯煎にかけたまま置いておく。
４．ボウルに卵白を入れて七分立てにし、砂糖の半量を２回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
５．別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで練り混ぜた後、３のチョコレート液を加えて混ぜ合わせる。
６．卵白の半量を加えて混ぜ、２をふるいながら入れて木じゃくしかへらでさっくり混ぜ合わせ、残りの卵白を加えて練らないようにさっと混ぜる。
７．型へ流し入れ、二度ほど軽く落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで33分焼く。
８．焼き上がったら紙をはがし、粗熱がとれたらラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

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